Rhabarberkuchen

  2h   1   Mama

Zutaten

  • 125g Butter
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 7 Stangen Rhabarber
  • 2 Vanillezucker
  • 230g Zucker

Zubereitung

  1. Den Rharbarber waschen und in kleine Stücke schneiden.

  2. Die Eier trennen.

  3. Das Wiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

  4. Das Eigelb mit 100g Zucker, dem Mehl und der Butter zu einem Teig kneten.

  5. Eine Springform einfetten und den Teig darin verteilen. Wichtig: der Rand muss mit dem Boden verbunden sind und der Boden darf dicker als der Rand sein.

  6. Den Rhabarber auf den Boden streuen und mit Vaniellezucker und Zucker bestreuen.

  7. Den Kuchen dann für eine albe Stunde bei 150°C (Umluft) in den Ofen stellen.

  8. Den Kuchen mit dem Eisschnee bestreichen.

  9. Den Kuchen eine weitere halbe Stunde bei 120°C in den Ofen stellen, bis sich der Baiser goldbraun färbt.